La start-up à suivre : Necense invente le soda naturel à infuser

Chef depuis plus de vingt ans, Damien Duquesne aime cuisiner les produits vrais dans son restaurant parisien « 750 g la table ». Il constate un jour que sa carte, si elle met à l’honneur les légumes bio, les vins en biodynamie, propose, toujours, des sodas industriels. Un non-sens. Il veut changer la donne et travaille d’arrache-pied à son projet, sélectionnant des herbes, des fruits, des épices… Il choisit de faire infuser le tout, puis d’ajouter de l’eau pétillante. Verdict ? C’est bon, très bon. Les sodas industriels disparaissent du lieu, avec à la clé, moins de plastique et des boissons naturelles très diverses. Généreux, le chef rêve de partager ses créations au-delà du restaurant. De son côté, Charlotte Figarede, fille d’agriculteurs, grandit avec le goût des ingrédients sains, construisant son parcours professionnel de Valrhona à Café Joyeux, entre stratégie, innovation et engagement. La rencontre avec Damien Duquesne, la découverte de ses mélanges savoureux, le refus des standards industriels révèlent une évidence : ce sera Necense, startup créée par le duo en juin 2023.