La vie en vert ou en pistache ? La question s’impose tant ce fruit à coque, dans la foulée de la création du chocolat Dubaï en 2021, s’impose dans le paysage. Au point que l’édition limitée hiver 2026 de Red Bull annonce un goût pistache (et fruits des bois). En tant que « graine », selon la terminologie, la pistache est présente dans trois rayons de la grande distribution : produits salés pour l’apéritif (PSA), 80 % des ventes en valeur, fruits et légumes (FL), 17 %, et aides à la pâtisserie, 3 % (source : NielsenIQ, CAM à P9 2026, en HM + SM + proxi +e-commerce). Les MDD occupent les deux tiers du marché total.
Au-delà de l’apéritif, la pistache se révèle sous plein de facettes : zoom sur un marché à 137,8 M €
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