Champagne Drappier Carte d’Or

Description

Le vin :
Le Champagne Drappier Carte d’Or est la cuvée emblématique de la maison qui est dirigée par la même famille depuis 1808. À Urville, au cœur de la Côte des Bar, le domaine privilégie la naturalité et l’authenticité au service du vin. Ce champagne est composé d’une proportion très élevée de Pinot Noir, on déguste presque un Blanc de Noirs. En effet il est élaboré avec 80% de Pinot noir. Les autres cépages qui le composent sont le Chardonnay à 15 % et le Pinot Meunier à 5 %. Les sols sont calcaire et date du Jurassique Kimmeridgien. Les vignes sont travaillées de façon raisonnée et durable. Les jus sont extrait dans un pressoir à plateau à faible pression et proviennent de la première presse. La vinification est réalisée par gravité avec un débourbage naturel et une fermentation malolactique. Le champagne est non filtré et non décoloré. L’assemblage finale du champagne est composé de 5 % de vins élevés sous bois et de 40 % de vins de réserve. Très peu sulfité ce vin est dosé à 6,5 g/l.

La dégustation :
Le Champagne Drappier Carte d’Or est très parfumé. Il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Des saveurs épicées annoncent une bouche puissante et complexe. Un champagne d’une grande complexité avec une saveur particulière de pâte de coing.

Accord et conservation :
Idéal à l’apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource.
Servir à 7°c

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